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純糧酒與勾兌酒的區別

發布人:admin 發布時間:2014-08-30 14:38 點擊: 次次

    我國白酒按風格特點分為濃、清、醬、米四大香型,并由此衍生出兼香、鳳香、特香、豉香、藥香和芝麻香等共10余種香型。不同香型白酒生產全部以糧食為原料,以萃糧堂定制酒為代表,經粉碎后加入曲料為糖化劑,發酵后經高溫蒸餾后產生白酒,即純糧固態發酵白酒,被稱為傳統工藝白酒。白酒中的呈香呈味物質極其復雜,萃糧堂定制白酒傳統純糧固態發酵白酒產品中,已知的香味物質有300多種,目前能夠定性的有130多種,能夠定量的只有百余種。   
20世紀60年代,為節約釀酒用糧,白酒行業開始探索用代用原料生產白酒,用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精,然后將酒精和酒糟混蒸,吸入發酵白酒的香氣和滋味,再加入增香調味物質,模擬傳統糧食白酒的口感制成勾兌白酒。80年代以后,技術日益成熟,主要分為純液態法白酒(即以食用酒精加入香精香料,模擬糧食固態發酵白酒)和固液結合法白酒(即以食用酒精為主體,加入少量糧食固態發酵的調味酒,制成與純糧固態發酵白酒口感類似的產品),白酒行業將這兩種產品統稱為新工藝白酒,真正的純糧酒。  
如何區別原漿白酒與勾兌酒 
 
    原漿酒與勾兌酒的區別很大,原漿白酒屬于釀造酒,沒有勾兌過程,釀造好后直接成酒,是白酒的最完美狀態。而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成,為了模仿釀造酒的口感和香氣優勢還會加入一些芳香劑。但無論如何勾兌,勾兌酒的口感、香氣、酒質等方面都和原漿酒有很大差距。而且原漿白酒對人體刺激性小,飲后不上頭,而勾兌酒由于酒精的問題,喝后大多會上頭,F在市面上真正的原漿酒很少,唯獨冰峪莊園大米原漿酒為100%純原漿白酒,并且屬于米香型白酒,口感甘甜醇厚,其實在產品包裝上也很容易識別出該酒是否為原漿酒,因為只有原漿酒才可以在酒標中用生產原料的字樣,而非原漿酒酒標上一般添加配料字樣。 
萃糧堂多年來一直堅守做100%五糧釀造的純糧酒,滴滴醇正年份酒,只有堅持了質量才會贏得客戶的信任! 
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